PRODUIT REGIONAL DE CAMARGUE EN PROVENCE

                                           Le Guishu c'est le "Saké Provençal".

Parfait sur les plats asiatiques, Le Guishu accompagne aussi à merveille les plats provençaux et de la Méditerranée. Et la haute gastronomie ne s'y est pas trompée vu son engouement.

Alexandre DUMAS dans son ouvrage sur la gastronomie, qui est son dernier livre, bien après "Les Trois Mousquetaires", mentionne déjà: " ... On fait encore dans certains pays un vin de riz d'une couleur blanche ambrée et d'un goût aussi agréable que le vin ..." 

Mais il faudra attendre 2016 pour que naisse le premier "vin de riz" de France; Le GUISHU de Camargue. 

Depuis Alexandre DUMAS, la communauté Européenne est passée par là et a décidé que le mot vin et ses traductions ne pouvaient figurer que sur des produits ne contenant que du raisin. Mais seulement la France dans sa passion des réglementations administratives l'applique scrupuleusement. Tous les autres pays disent Vins de riz dans leur langue: Risvin (DK), Riswijn (NL), Vino de arroz (SP), Vino di riso (I) ... Sinon en anglais "Rice Wine". Mais Olivier Sublett, créateur du Guishu, étant Français, ne met pas le mot "vin" ou ses traductions sur les bouteilles, caisses, brochures etc ... Ou parfois entre parenthèse. 

L'origine du nom est Provençale: "Lou Guichou", ce qui veut dire "Le petit arbre". Comme la plupart des mots provençaux il a été francisé. Et étant donné que c'est une boisson à base de riz il a subit une influence asiatique dans sa francisation. "Nihhon Shu" veut dire "Saké du Japon" en Japonais. Le Guishu serait donc l'arbre à Saké. Mais en chinois "Le Gui Shu" veut dire "Olivier de Chine heureux". L'Olivier étant l'arbre emblématique de la Provence, mais aussi le prénom du créateur de cette boisson. Si cela ne suffisait pas, la compagne d'Olivier SUBLETT se prénomme GuiZhi, ce qui veut dire, toujours en Mandarin; "Rameau d'Olivier de Chine" ... Vous suivez toujours? ☺

Il y a 3 Guishus dans la première gamme : Le SEC (ou assemblage), le DEMI SEC « ou non filtré » et le demi doux (ou UMAMI). C'est une boisson de haute qualité qu'a conçu Olivier Sublett, un bordelais professionnel du vin et issus d'une vieille famille depuis 1822 de viticulteurs dans le St Emilionnais. Adaptée avec un savoir-faire oenologique, elle est délicate et fraîche, alliant une élégance savoureuse pour nos papilles occidentales, mais aussi orientales.

Sans Allergènes, ni gluten, les derniers millésimes n'ont plus de sucre ni de sulfites rajoutés. 

Gustativement, la Gamme "Guishu" se rapproche plus des vins de raisins que des Sakés japonais, des Huang Jiu chinois ou des autres riz fermentés d’Asie. Mais étant très différents, ils étonnent toujours. Faciles à boire, car n'ayant pas de tanins, et très aromatiques, Les Guishu sont un trait d'union entre les amateurs de vins et ceux qui n'en consomment pas.